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Torna il Merano Wine Festival, la manifestazione che va oltre l’evento spettacolare e che si è attestato come uno dei luoghi e delle occasioni più esclusivi per tutti gli operatori del settore. Informazione, cultura, mondanità del vino riunite al Kurhaus, il palazzo liberty situato nel centro di Merano che accoglie quest’anno una delegazione calabrese ben rappresentata daLibrandi, unico calabrese nella sezione dei 100, Ceraudo eStatti per la sezione ITS e Termine Grosso e Tenute Terre Nobili nella sezione Merano Wine Award Area. L’azienda di Lidia Matera (Terre Nobili) ha partecipato anche nella sezione Bio&Dinamica.

Qui il link con i vini presentati

Domenica 9 novembre secondo appuntamento del ciclo di eventi organizzati da Serracavallo. Il tema e il titolo della nuova tappa è  Vinolio, è rappresenta una gita nel mondo del vino con una piccola puntata in quello dell’olio!

L’incontro è alle 11,30 presso l’azienda Serracavallo e dopo una passeggiata ed una chiacchierata sui vigneti ed uliveti, si parte con la degustazione.

Da novembre 2014 partono i corsi di Fondazione Italiana Sommelier in Calabria. Da subito a Cosenza, Catanzaro, Amantea, Trebisacce e Rossano e dal 2015 a Cirò, Isola Capo Rizzuto, San Giovanni In Fiore, Locri, Reggio Calabria, Vibo Valentia, Lamezia Terme.

Il Programma è suddiviso in tre parti, al termine delle quali si acquisisce la qualifica di Sommelier. L’obiettivo del programma di studio è quello di insegnare “la tecnica della degustazione”, quindi, “l’analisi sensoriale” del vino, attraverso un sistema esclusivo ed estremamente efficace. L’apprendimento della “critica” al vino e la valutazione sensoriale sono anche oggetto di apposite lezioni dedicate all’approfondimento enografico e alla degustazione di vini nazionali ed internazionali.

La metodologia dell’abbinamento cibo-vino viene trattata nella terza parte del Corso: attraverso numerose prove nei banchi d’assaggio dei vini assieme alle molteplici preparazioni dei piatti, l’Allievo scoprirà, con l’ausilio di un sistema grafico, il mondo del perfetto “matrimonio d’amore”. Parte integrante del programma è il tema relativo alle diverse funzioni del Sommelier: dallo stile nel servizio all’organizzazione di una cantina, dall’uso corretto dei bicchieri al rispetto della bottiglia e del suo prezioso contenuto, fino alle giuste temperature di servizio.

Il programma del Corso

Prima Parte

1. Presentazione del Corso,la figura del Sommelier

2. Vitivinicoltura

3. Enologia. La produzione del vino

4. Enologia. I componenti del vino

5. Visita ad un’Azienda vitivinicola

6. Tecnica della degustazione. Esame visivo

7. Tecnica della degustazione. Esame olfattivo

8. Tecnica della degustazione. Esame gustativo

9. Vini spumanti

10. Vini passiti,Vini liquorosi, aromatizzati,

11. Legislazione ed Enografia Nazionale

12. Enografia Internazionale

13. La Birra

14. Distillati, Liquori Nazionali ed Esteri

15. Enogastronomia, Tecnica dell’Abbinamento

16. Le funzioni del Sommelier

17. Approfondimento dei temi trattati

Una lezione a settimana.

Tutte le lezioni prevedono degustazioni guidate di vini, in relazione ai temi trattati, selezionati da una cantina di oltre 160 etichette.

Il costo del corso di Primo livello è di € 320,00

Per partecipare ai Corsi è necessaria l’iscrizione annuale alla Fondazione Italiana Sommelier € 100,00/anno

Cosa si riceve con l’iscrizione alla Fondazione Italiana Sommelier al servizio del vino:

•La tessera annuale di iscrizione che dà diritto ad usufruire delle numerose ed interessanti convenzioni sempre aggiornate sui nostri siti in Italia

•Il distintivo della Fondazione Italiana Sommelier e di Worldwide Sommelier Association

•BIBENDA, la rivista

•BIBENDA, la Guida ai Vini e Ristoranti d’Italia

•Sommelier Notizie pubblicazione online con il programma di tutte le attività enogastronomiche di grande livello che si  svolgono durante l’Anno Sociale alle quali l’iscritto può accedere, in molte occasioni anche in compagnia dei suoi amici.

Informazioni e preiscrizioni:

info@sommeliercalabresi.it

329.6373315 Gennaro Convertini

Il materiale didattico

• Il Programma con il Calendario e la Carta dei Vini

• 3 Bicchieri da Degustazione Riedel

• Il Cavatappi

• I Colori del Vino

• 3 Quaderni/vademecum specifici per annotare

e raccogliere tutte le degustazioni

I Libri di testo

• L’Arte del Bere Giusto

• La Degustazione del Vino

• Il Vino in Italia e nel Mondo

• Abbinare il Vino al Cibo

• Dizionario dei Termini del Vino

• BIBENDA, Vini e Ristoranti d’Italia

Tornano le degustazioni nella splendida cornice di Villa Rossi, elegante dimora dell’Ottocento, immersa nel verde degli uliveti di contrada Lubrichi a Santa Cristina d’Aspromonte. Protagonisti della splendida serata in programma venerdì 31 ottobre, la cucina del talentuoso chef Nino Rossi e i vini delle Tenute Ferrocinto.

Ad appena 33 anni Nino Rossi è già considerato un talento in cucina. I suoi piatti sono un concentrato di sapori, aromi, colori e giochi di consistenze. Il suo punto di forza è il sentimento e una smisurata passione mescolata a sobrietà ed eleganza. Lo chef Rossi oggi è tra i più amati e apprezzati chef del panorama calabrese, con la sua cucina essenziale, autentica, basata su materie prime di qualità eccelsa e cibi rispettosi della stagionalità. Dopo aver girovagato in lungo e in largo per l’Italia, alla ricerca di odori e sapori nuovi, e aver affiancato alcuni tra i più grandi chef stellati italiani, Nino nel 2007 decide di tornare in Calabria per gestire in prima persona Villa Rossi, l’azienda agricola di famiglia. Nino Rossi, oltre a rappresentare un’eccellenza calabrese nel mondo della gastronomia, è anche orgoglio e portabandiera dei sapori della cucina di questa terra, essendo stato nominato dalla Norge (ente parastatale norvegese per la tutela e la promozione dei prodotti ittici norvegesi nel mondo) ambasciatore in Italia dello stoccafisso di Norvegia.

In occasione della degustazione di venerdì 31 ottobre, lo chef Nino Rossi proporrà un menù altamente creativo che, abbinato ai vini delle Tenute Ferrocino, permetterà agli ospiti che sceglieranno di trascorrere una piacevole ed elegante serata a “Villa Rossi”, di entrare in punta di piedi nei sapori e nel clima dell’autunno.

Si inizierà con un’amuse bouche abbinata ad uno spumante rosè Magliocco, per poi passare a due antipasti che spaziano dai sapori del mare a quelli della terra: baccalà affumicato cucinato in oliocottura con la sua maionese su vellutata di patate alla cenere, pomodorini confit, olive nere disidratate e capperi; come seconda proposta, espressione croccante di coda con fondente di cipolla rossa di Tropea al Porto, sedano croccante e aria di ’nduja. Il vino proposto per i due antipasti è il Terre di Cosenza.

Sempre restando all’alternanza di sapori e consistenze mare-terra, lo chef Nino Rossi propone due interessanti primi: risotto acquerello con latte affumicato, colatura d’alici e zenzero fresco; e mezzi paccheri con cime di rapa, calamaretti e foie gras. Qui l’abbinamento è con una new entry delle Tenute Ferrocino, il Magliocco Riserva.

I sapori aspromontani, tipici della collocazione geografica in cui è immersa “Villa Rossi”, si ritrovano tutti nel secondo proposto dal giovane chef reggino: pancetta di maiale cotta a bassa temperatura  con cipolla agrodolce, patate viola e purè di sedano rapa alla senape. Qui il vino scelto è un Vendemmia tardiva. Il dessert è un insolito abbinamento tutto da scoprire: cremoso di zucca con yogurt croccante, gelato di liquirizia Amarelli e spugna di nocciole.

La prenotazione sarà obbligatoria e ci si può prenotare lasciando un messaggio privato sulla pagina Facebook ufficiale di “Villa Rossi” oppure telefonando al 324.8489554

CS

L’azienda Serracavallo dal 26 ottobre prossimo propone una serie di incontri gourmet in cantina. Il primo, dal titolo “Un saluto alla vendemmia 2014”, è dedicato alla fine di questo importante appuntamento per le aziende del vino e sarà una vera e propria festa per le attività appena concluse. Questo più altri 6 gli appuntamenti già in programma che saranno dedicati ad un tema specifico.

Il menù è realizzato dallo chef Ivan Carelli del ristorante cosentino Povero Enzo e prevede 7 piatti abbinati ai 7 vini dell’azienda.

Info e prenotazioni 0984 21144

demetriostancati@virgilio.it | www.viniserracavallo.com

La lunga festa di Fiorenzuola (PC) per il suo patrono durerà fino al 28 ottobre e non manca ancora di stupire. Dopo la presentazione dei tanti eventi alla presenza del sindacoGiovanni Compiani, la città di Fiorenzuola apre le sue porte alla storia, alla tradizione e alle bontà della Calabria. Sarà il comune di Melissa (in provincia di Crotone), infatti, – alla presenza del sindaco calabrese Gino Murgi e all’assessore alle attività produttive ed al turismo del Comune di Melissa,Cataldo Maltese, a “gemellarsi” con Fiorenzuola e portare nel comune piacentino un appuntamento culturale che abbraccia storia, tradizione e gusto. Sabato 18 ottobre si celebrerà Melissa, prima con una mostra fotografica che percorre il passato storico del territorio melissese, poi con la buona tavola – curata da L’osteria du Cucuzzéru – e le eccellenze vitivinicole, la Calabria si farà scoprire, conoscere e ricordare.

“La festa nella festa è quella che vedrà protagonisti due territori: – dichiara Gino Murgi, sindaco di Melissa –  Fiorenzuola, che ci ha aperto le porte e Melissa, cuore pulsante di una Calabria che vuole farsi apprezzare. Quella di sabato 18, infatti, sarà una grande festa; l’occasione per presentare il nostro territorio ricco di bellezze naturalistiche (Torre Melissa è Bandiera Blu da oltre tre anni) e prelibatezze. Parlando di queste ultime – ha continuato Murgi – ne daremo una dimostrazione attraverso la cucina de L’Osteria du Cuccuzzéru la quale, dopo il successo dell’estate melissese 2014, arriva a Fiorenzuola a proporre le eccellenze gastronomiche della tradizione calabrese. I nostri vini, infine, – conclude Murgi – con in testa il Melissa e il Cirò sono il fiore all’occhiello di un territorio pronto a farsi conoscere e ad ospitare nuovi viaggiatori”.

La Tenuta Iuzzolini, Vinicola Zito, Cantina Salvatore Caparra, Cantina Garrubba e le Cantine De Luca, leCantine Riunite del Cirò e del Melissa e i Vini Malena, saranno le aziende vitivinicole calabresi che porteranno tra gli stand della Festa di Fiorenzuola il meglio della loro produzione,  presentandola ai winelover che interverranno grazie a un banco d’assaggio condotto dall’esperto Pierluigi Nanni. Gli spazi dell’Enoclub Vecchia Fiorenzuola, poi, ospiteranno una cena dedicata alle specialità alimentari melissesi grazie ai prodotti dell’Azienda Agricola del Conte, del Caseificio Fresco Sila, del Salumificio Sila&Sila e dell’Azienda Agricola Melissa & Sapori con un piatto della tradizione emiliana, a suggellare il legame tra due territori geograficamente così distanti ma per questa occasione uniti dal buon cibo.

“Melissa a Fiorenzuola – ha affermato Cataldo Maltese, appena eletto inoltre Consigliere Provinciale di Crotone – è un risultato importante, frutto di un progetto di marketing territoriale che vuole esportare il meglio delle nostre eccellenze vitivinicole e gastronomiche, oltre che la storia, la tradizione e l’audacia del nostro territorio. Fiorenzuola, poi, in vista dell’Expo 2015 rappresenta per noi la “porta” d’ingresso verso l’innovazione, la crescita e il futuro. Daremo spazio e saremo da vetrina, inoltre, di tutte le nostre strutture ricettive per una positiva e variegata offerta turistica che non è, e non deve essere solo mare”.

Della delegazione coordinata dall’Amministrazione Comunale faranno parte l’associazione “Melissa da Amare”, presieduta da Francesco Bevilacqua che si prefigge di far conoscere il territorio, la cultura e i prodotti della migliore tradizione enogastronomica del comune crotonese – e l’Associazione “Melissa Lonetti” coordinata da Salvatore Pizzuti, imprenditore melissese trapiantato a Parma amante della buona cultura, che avranno il compito di allestire “Pietre di Pane”, una mostra del Maestro Ernesto Treccani con ben 250 fotografie che raffigurano e raccontano il decennio 1950 – 1960, attraverso le immagini di paesaggi e di braccianti alle prese con il duro lavoro dei campi. Il ricordo di questa terra riscattata con faticose lotte contadine dove non è mancato lo spargimento di sangue dei “morti di Melissa” è racchiuso nelle fotografie del Maestro lombardo che giunse in questo angolo di Calabria chiamato dalle urla di “Pane e Lavoro”, a pochi giorni dal suo 55° anniversario.

“Soltanto chi ha il cuore aperto alle sofferenze del mondo può esprimerne la bellezza”. (E. Treccani)

c.s.

 

Bella serata al rinato Grande Albergo Gambarie per parlare di sviluppo, enogastronomia, expo e turismo agroalimentare. Dopo l’incontro di presentazione di Golosaria 2014, dove un gruppo di aziende ben rappresentato porterà un assaggio delle migliori produzioni del reggino,  Rosario Previtera ha condotto Paolo Massobrio e i numerosi ospiti in una cena talk realizzata dallo chef Enzo Cannatà, appena nominato Ambasciatore della Calabria per Expo. I piatti e i prodotti avevano come filo conduttore il territorio aspromontano e le realizzazioni hanno saputo raccontare questo grande patrimonio ambientale e del gusto.

La Provincia Buona e Bella, questo il claim, pensato da Rosario Previtera, che sta accompagnando le attività dell’assessorato all’agricoltura guidata da Gaetano Rao, farà tappa nei prossimi mesi, dopo Milano per Golosaria, anche a Londra per un evento di presentazione agli inglesi, dei tesori vitivinicoli di questo territorio straordinario e ancora poco conosciuto.

Una gallery delle foto dell serata clicca qua

In copertina una foto d’epoca del Grande Albergo Gambarie

Da oggi l’Enoteca Italiana di Siena potrà contare sulle capacità e le conoscenze di Gennaro Convertini. L’ente storico di promozione del vino italiano, tramite l’assemblea dei soci e il suo direttore Paolo Benvenuti, lo ha voluto nella  Commissione Giudicatrice dei vini.

Convertini che da pochi mesi ha concluso la sua esperienza come presidente di Ais Calabria, continua il suo impegno nel vino e per il vino calabrese anche nello storico ente senese. L’Enoteca Italiana è un’istituzione pubblica unica nel suo genere nel nostro Paese, fondata nel 1960 quale strumento operativo dell’Ente Mostra Mercato Nazionale dei Vini a DO e di Pregio, istituito, a sua volta, nel 1933 e riconosciuto con Decreto del Presidente della Repubblica nel 1950 con lo scopo di far conoscere, valorizzare e promuovere i grandi vini e la realtà vitivinicola nazionale.

Si è tenuta alla Leopolda di Firenze la presentazione delle edizioni 2015 delle guide del gruppo editoriale L’Espresso. La delegazione calabrese all’evento era composta da Antonio e Luca Abbruzzino che con il ristorante Alta Cucina Locale di Catanzaro conquistano la vetta della ristorazione calabrese, da Francesco Sculli del Ristorante Gambero Rosso di Marina di Gioiosa Jonica e da Giansalvatore Caparra di Caparra e Siciliani che, con il Volvito, ha ottenuto il premio Vino dell’Eccellenza 2015. Presenti ma solo con il vino i fratelli Scilanga di Cote di Franze di Cirò.

Dopo la premiazione, l’evento è proseguito con la degustazione di tutti i vini premiati.

Ecco una piccola galleria fotografica.

Slow Food Cosenza e Sila e l’Azienda Agricola Ceratti di Bianco (RC), si sono dati appuntamento all’Enoteca Regionale di Cosenza per “fronteggiarsi” in un combattimento a suon di vini, formaggi e dolci.

All’evento parteciperanno Umberto Ceratti dell’omonima azienda della Locride, Francesco Garrafa dell’azienda Garrafa, Salvatore Mandato di Officine dei Cedri di Santa Maria del Cedro, Stefano Renzelli del Caffè Storico Renzelli di Cosenza e Maurizio Rodighiero e GIovanni Soda della condotta di Slow Food di Cosenza e Sila.

Dalle 17 in piazza XV Marzo a Cosenza presso il Palazzo di Governo della Provincia.